Полученную брынзу можно употреблять в пищу уже через четыре часа после ее приготовления.
Ингредиенты:
- Куриное яйцо – 6 штук;
- Соль – 2 столовые ложки;
- Молоко – 2 л;
- Сметана 20-26% — 400 гр.
Молоко посолите и доведите до кипения. Если вам нравится менее соленая брынза, то количество соли можно уменьшить до одной столовой ложки.
Пока вы ждете закипания молока, взбейте яйца. После того, как оно закипит, отправьте в горячее моленое молоко яйца и помешивая постоянно венчиков кипятите полученную смесь в течение пяти минут.
Вы должны видеть, как начинает образовываться творог, и отделяться сыворотка.
Поставьте дуршлаг на сотейник и застелите его аккуратно марлей, которую предварительно сложите в пять слоев. После чего отбросьте полученную массу на дуршлаг.
Вам надо дождаться того момента, когда сыворотка полностью стечет. После этого накройте сыр марлей и отправьте под гнет.
Вы можете положить брынзу, например, между двумя досками. Сверху аккуратно поставьте груз, весом не менее одного килограмма.
Спустя четыре часа уберите груз и оставьте брынзу в холодильнике еще на пару часов. Если вы хотите получить на выходе более нежную консистенцию сыра, то можете добавить кефир.
